Non-Conventional Yeast Strains Increase the Aroma Complexity of Bread
نویسندگان
چکیده
منابع مشابه
Non-Conventional Yeast Strains Increase the Aroma Complexity of Bread
Saccharomyces cerevisiae is routinely used yeast in food fermentations because it combines several key traits, including fermentation efficiency and production of desirable flavors. However, the dominance of S. cerevisiae in industrial fermentations limits the diversity in the aroma profiles of the end products. Hence, there is a growing interest in non-conventional yeast strains that can help ...
متن کاملInfluence of Yeast Strains on Microbiological Stability of Wheat Bread
Problem of food preservation is extremely important for mankind. Viscous damage ("illness") of bread results from development of Bacillus spp. bacteria. High temperature resistant spores of this microorganism are steady against 120°C) and remain in bread during pastries, potentially causing spoilage of the final product. Scientists are interested in further characterization of bread spoiling Ba...
متن کاملthe effect of task complexity on lexical complexity and grammatical accuracy of efl learners’ argumentative writing
بر اساس فرضیه شناخت رابینسون (2001 و 2003 و 2005) و مدل ظرفیت توجه محدود اسکهان (1998)، این تحقیق تاثیر پیچیدگی تکلیف را بر پیچیدگی واژگان و صحت گرامری نوشتار مباحثه ای 60 نفر از دانشجویان زبان انگلیسی بررسی کرد. میزان پیچیدگی تکلیف از طریق فاکتورهای پراکندگی-منابع تعیین شد. همه ی شرکت کنندگان به صورت نیمه تصادفی به یکی از سه گروه: (1) گروه موضوع، (2) گروه موضوع + اندیشه و (3) گروه موضوع + اندی...
15 صفحه اولPerformance of non‐conventional yeasts in co‐culture with brewers’ yeast for steering ethanol and aroma production
Increasing interest in new beer types has stimulated the search for approaches to extend the metabolic variation of brewers' yeast. Therefore, we tested two approaches using non-conventional yeast to create a beer with lower ethanol content and a complex aroma bouquet. First, the mono-culture performance was monitored of 49 wild yeast isolates of Saccharomyces cerevisiae (16 strains), Cyberlind...
متن کاملthe impact of attending efl classes on the level of depression of iranian female learners and their attributional complexity
می توان گفت واقعیت چند لایه ا ی کلاس های زبان انگلیسی بسیار حائز اهمیت است، زیرا عواطف و بینش های زبان آموزان تحت تاثیر قرار می گیرد. در پژوهش پیش رو، گفته می شود که دبیران با در پیش گرفتن رویکرد فرا-انسانگرایی ، قادرند در زندگی دانش آموزانشان نقش مهمی را ایفا سازند. بر اساس گفته ی ویلیامز و بردن (2000)، برای کرل راجرز، یکی از بنیان گذاران رویکرد انسانگرایی ، یادگیری بر مبنای تجربه، نوعی از یاد...
ذخیره در منابع من
با ذخیره ی این منبع در منابع من، دسترسی به آن را برای استفاده های بعدی آسان تر کنید
ژورنال
عنوان ژورنال: PLOS ONE
سال: 2016
ISSN: 1932-6203
DOI: 10.1371/journal.pone.0165126